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2018-01

4か月ぶりの鳥羽の魚

先日の貧果を細々といただいております。(^^ゞ

志摩沖の鬼カサゴは、年末年始に堪能しましたが、鳥羽沖のお魚を食すのはなんと、昨年の9月以来です。いかに鳥羽の魚に嫌われてるか!!


ワニゴチと思っていたお魚は、調べてみるとイネゴチでした。
イネゴチは、マゴチやワニゴチと違って、大きくなっても40cmぐらいのようですので、今回私が釣った奴は、イネゴチ界の「ブリ」です。
ヒラメもソゲの部類に入りますが、思いの外身が厚かったので、驚きました。

そんなことで、全部煮付けにするつもりだったのを、ヒラメとイネゴチを昆布締めにしました。

特筆すべきは、「レモスコ」という調味料です。
年末に頂戴しまして、使い方に悩んでいたのですが、試しにヒガンフグの刺身に使ってみたら、ドンピシャ!

「これは、ポン酢で食べる白身には全部使えるぞ」ってなことで、今回も旭ポン酢に数滴落としていただきました。もちろん牡蠣にもバッチリです。

今晩は、飴色になった最後の1枚をいただくつもりです。(^○^)
寒い夜に、鬼ヒレ酒に昆布締めなんて、最高ですね。
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